لماذا لا يجب أن يغسل الدجاج النيئ ؟

لماذا لا يجب أن يغسل الدجاج النيئ ؟
evoke-chick1

 

أولا – التسمم الغذائي هو المرض الناجم عن تناول طعام ملوث، ومعظم حالات التسمم الغذائي وتلوث الغذاء بالبكتيريا مثل سالمونيلا أو E.coli أو فيروس مثل Norovirus .

السالمونيلا
بكتيريا موجودة في اللحوم النيئة الغير مطبوخة – البيض النيئ – والحليب.
وقد تستمر الأعراض مابين 4 – 7 أيام


Escherichia Coli ( E.Coli)

غالبا ما تعرف بأسم كولاي وهي بالتحديد في الجهاز الهضمي. وتنتج بعد تناول طعام ملوث أو ماء ملوث.
والأعراض عادة مابين 2 – 5 أيام – ومعظم الحالات تتعافي من دون علاج.

اليستريا Listeria
عادة تلك البكتريا في مجموعة اللحوم المبردة ( الجاهزة للأكل مباشرة) بما في ذلك السندوتشات المعبأة مسبقا وشرائح اللحوم المطبوخة والأجبان الطرية.
وبكتيريا Listeria قد تسبب مضاعفات خطيرة للمرأة الحامل قد تؤدي إلي الأجهاض.
وتختلف الأعراض من مريض إلي مريض، قد تستمر أيام عند البعض ، والبعض الآخر قد تمتد إلي عده أسابيع.

ومعظم حالات التسمم الغذائي الأعراض تشمل كالآتي:

gettyimages-200301565-001-vomit-photodisc-opener
1- شعور المريض بالغثيان
2- القيئ المستمر
3- الأسهال والذي يحتوي علي دم أو مخاط
4- تقلص في المعدة ( والبطن) مع ألم شديد
5- نقص الطاقة والأحساس بالضعف
6- فقدان الشهية
7- أرتفاع في درجة الحرارة
8- آلام في العضلات
9- قشعريرة برد

نأتي للعنوان الرئيسي للمقال وهو “لماذا يجب أن لا يغسل الدجاج النيئ“؟

غسل الدجاج النيئ قبل طهيه يمكن أن يزيد من خطر التسمم الغذائي Food Poisoning ويمكن رذاذ الماء المنهمر من غسل الدجاج تحت الصنبور تنتشر البكتريا إلي اليدين، أسطح المطبخ(الحوض)
والملابس ومعدات الطهي.
وقطرات الماء التي تنتشر في كل إتجاه لمسافة تصل 50 سم تسبب التسمم الغذائي الذي يعد الأكثر شيوعا في المملكة المتحدة، مما يؤثر علي 280,000 شخص سنويا من بينهم أكثر من 100 حالة وفاة.
وتقريبا مابين 4-5 حالات عدوي التسمم الغذائي تأتي من الدواجن.

وتنظيف الدجاج النيئ تحت الصنبور أو نقع الدجاج في الماء لا يزيل البكتريا ولن يكون صحي هكذا – فقط الحل هو الطهي الكامل يحقق هذا.
ربما بتجميد الدجاج يقلل نسبة مستويات التسممم الغذائي ولكن لا يقضي تماماً علي البكتيريا.والطريقة الصحيحة لقتل كل آثار هي عن طريق طهي الدجاج.

إرشادات للوقاية من التسمم الغذائي

1- تغطية الدجاج وتخزينه في الجزء الأسفل من الثلاجة وبعيد عن أي أطعمة اخري
2- طهي الدجاج بأن يتم غلي الماء في وعاء ووضع الدجاجة وبعد دقائق من الغليان يتم إزالة الماء وإعاده طهي الدجاج مرة أخري في ماء نظيف… ويجب التأكد أن لون الماء شفاف وغير وردي، أيضا يجب قطع الدجاجة لقطع قبل الطهي.
3- غسل الأواني المستخدمة مثل السكاكين وغيرها
4- غسل اليدين جيدا، وغسل الملابس
5- تخصيص الأدوات المستخدمة الخاصة باللحوم والدواجن فقط ولا تستخدم للخضروات والفاكهة

وقريبا سأكتب عن ماهو الفرق بين البكتيريا والفيروس…
المصدر: NHS – UK

التعليق من فيس بوك

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
1

تقييم القراء. من فضلك قيـم هذه المقالة :
نجمه واحدهنجمتان3 نجوماربع نجومخمس نجوم6 نجوم7 نجوم (1 صوت, بتقييم: 7.00 من 7)
Loading...


عن الكاتب

ٍٍٍSusan Aly
مديرة مكتب سابقا- ولدي كتاب بعنوان "Your Guide for Healthy Lifestyle" http://kotobna.net/Book/Details?bookID=890