طريقة عمل المطبق السعودي

كتابة لارا عابد - تاريخ الكتابة: 16 فبراير 2021 , 22:02
طريقة عمل المطبق السعودي

طريقة عمل المطبق السعودي والتي تُعد أكلة حجازية شعبية مأخوذة من التراث الماليزي، وبمرور الوقت باتت من أصول المطبخ السعودي، حيث يتكون المطبق من عجينة وحشوة تتكون في الغالب من البيض المسلوق واللحم المفروم، والمطبق له أنواع تختلف حسب المواد التي تدخل في تلك الوجبة الرائعة، وهناك مطبق الموز ويطلق عليه المطبق الحلو لحلاوة الطعم، ويوجد المطبق المالح فتدخل معه حشوة الجبن المالح، ولكل صنف من المطبق نكهة مميزة.

طريقة عمل المطبق السعودي

المطبق السعودي باللحم يعتبر من أعرق الأكلات التي تتطلب عدة مكونات وتتطلب دقة في تحضيرها:

مكونات المطبق السعودي

  • عدد 2 كوب دقيق.
  • عدد 4 ملعقة زيت نباتي كبيرة.
  • نصف ملعقة من الملح صغيرة.
  • ماء دافئ.
  • ربع كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة حجمها صغيرة ومقطعة قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة بهار لحم صغيرة.
  • بيضة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • 2 عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • 1 فلفل رومي مفرومة.
  • 1 حبة طماطم قطع صغيرة.
  • جبن موتزاريلا.

خطوات تحضير المطبق السعودي

  • قومي بخلط المقادير الجافة، ثم اضيفي الزيت واخلطيهم ثم اعجنيها بماء دافئ.
  • قسمي العجينة 6 قطع وشكلي كل قطعة على شكل كرة.
  • بعد ذلك امسحي العجينة بالزيت.
  • اتركي العجينة ترتاح 3 ساعات على الأقل.
  • في طاسة على النار قومي بوضع زيت قليل ثم أضيفي البصلة وحمريها.
  • بعد ذلك أضيفي اللحم وقلبي والنار مرتفعة ثم أضيفي الفلفل الأسود والبهارات والملح.
  • أطفئي النار وضيفي المقادير الباقية واتركيها حتى تبرد وبعد ذلك استخدميها.
  • ادهني يدك بالزيت وقومي بفرد كل قطعة عجين واجعليها رقيقة للغاية.
  • ضعي الحشوة وطبقيها على هيئة ظرف.
  • في مقلاة على النار ضعي المطبق واتركيه حتى يحصل على اللون الذهبي.
  • في النهاية يقدم مع السلطة والعصير المفضل.

شاهد أيضًا: طريقة عمل المطبق بالبيض

طريقة عمل المطبق بالبيض

في الحقيقة يعد عمل المطبق بالبيض من أفضل الطرق المجربة للمطبق السعودي وذلك كما يلي:

مكونات المطبق السعودي

  • زيت نباتي.
  • 3 كوب دقيق.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • 3 ملعقة من الزيت النباتي للحشوة
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • فص ثوم مفروم.
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • 1 حبة طماطم مقطعة صغير.
  • ربع ملعقة كمون صغيرة.
  • وربع ملعقة من الكزبرة الجافة صغيرة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الحار الأحمر صغيرة.
  • وربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم ناعم.
  • عدد 4 بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.

طريقة تحضير المطبق السعودي

  • في وعاء الخلط قومي بوضع الدقيق مع الملح والزيت النباتي والماء الدافئ.
  • قومي بخلط المكونات لحين التجانس.
  • قومي بعجن الخليط حتى تحصلي على عجينة قوامها متماسك بواسطة يديك.
  • بللي يديك بزيت نباتي، ثم قومي بتقسيم العجينة لكرات حجمها متساوي.
  • رصي العجين في صينية وادهنيها بزيت نباتي.
  • غلفي العجين بغلاف بلاستيك واتركيها لترتاح.
  • من أجل تحضير حشوة المطبق، قومي بتسخين الزيت النباتي على نار درجة حرارتها متوسطة.
  • بعد ذلك قومي بإضافة البصل وحركيه حتى يذبل.
  • قومي بإضافة الثوم واللحم.
  • قلبي الخليط حتى يصبح لون اللحم مختلف، أو لمدة 10 دقائق.
  • كذلك قومي بإضافة الكمون والطماطم والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود وقومي بتحريكها حتى يتم التجانس.
  • في وعاء آخر قومي بوضع الملح والبيض والبصل الأخضر والجبن الموتزاريلا واخلطيهم.
  • بعد ذلك ادهني السطح بزيت نباتي.
  • قومي بوضع كرة العجين على السطح وقومي بالضغط عليها بيديك حتى تصبح على شكل دائرة.
  • استخدمي النشابة وقومي بفرد العجينة حتى تكون رقيقة.
  • قومي بوضع ما يعادل 2 ملعقة كبيرة من الحشوة داخل العجينة.
  • بعد ذلك قومي بثني أطراف العجينة لتغطي الحشوة.
  • قومي بتكرار الخطوة حتى يصبح الشكل المربع.
  • مع كل كرة من العجينة كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية.
  • بعد ذلك قومي بتسخين الطاسة مع دهنها زيت نباتي على نار درجة حرارتها متوسطة.
  • كذلك ضعي المطبق لمدة من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب حتى يحصل على اللون الذهبي.
  • في النهاية يقدم المطبق السعودي ساخنًا، وبالهناء والشفاء.

 اقرأ أيضًا: العجينة الهشة سالي فؤاد … طريقة عمل العجينة الهشة سالي فؤاد

طريقة عمل مطبق بالخضار

تعد طريقة عمل المطبق بالخضار من ألذ الأكلات نظرًا لأنها خفيفة على المعدة ولها مذاق خاص، كما يتم عمل المطبق بالخضار من خلال الخطوات التالية:

المقادير

  • بصلة مفرومة
  • حبة بطاطس واحدة
  • حبة جزر واحدة
  • 2 من البيض
  • 2 من الثوم المهروس
  • ملح
  • فلفل أسود
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • زيت من أجل القلي.

خطوات التحضير

  • في البداية يتم إحضار البطاطس و تقشر وتسلق بالطريقة العادية.
  • بعد ذلك يتم تصفية البطاطس مع الهرس الجيد.
  • يتم غسل الجزر جيدًا ثم يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة ويتم سلقه ثم يصفى.
  • بعد ذلك يتم إضافة الثوم والجزر ويتم التقليب حتى يذوب كامًلا.
  • بعد ذلك يضاف البيض، ويتم التقليب حتى تمام النضج.
  • ثم يتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود، ثم يترك إلى أن يبرد.
  • بعد ذلك يتم إضافة البطاطس المهروسة على المقادير ويتم التقليب الجيد للخليط.
  • ثم تفرد العجينة في مكان فارغ ونظيف غير مبلل بالماء.
  • بعد ذلك يتم الحشو بخليط الدجاج، يجب أن يكون الحشو في المنتصف ثم تطبق أطراف العجين لتأخذ شكل المربع، ويتم الضغط على الأطراف حتى لا تتفتح أثناء القلي في الطاسة.
  • يتم استخدام مقلاة من نوع مانع الالتصاق ويوضع بها القليل من الزيت.
  • ثم يوضع الطبق في المقلاة ويقلب من الجانبين حتى يتم الاحمرار ثم يرفع من على النار ويقدم ساخنًا.

 اقرأ أيضًا: طريقة عمل صوص الشاورما بالثوم بطريقة سهلة ومذاق رائع

في النهاية قدمنا لكم طريقة عمل المطبق السعودي، رأينا أنه من الطرق اللذيذة المحببة التي يعشقها الصغار والكبار وفي ذات الوقت هي وصفة سهلة التنفيذ فلا تترددي بتجربتها.